在我们的日常生活中，我们对大米的需求量是较大的，那么贮存就变得特别重要，对于大米贮存来说一般要特别注意温度，湿度计虫与鼠害等发生，在保存的时候注意以下几个方面：
1.调节温度，因大米在贮存过程中会因呼吸作用和微生物活动会产生热量，最终会导致大米变质霉烂，对于长期需要储存的大米，温度一般要控制20度左右，对于一些有条件的用户还可以采取空调控温或采用低温储存。对于新购置的新大米，储存时要注意室内温度和大米温度差，避免出现大米结露造成品质下降，一般情况下，大米储存温度差要控制在5℃以内。一旦发现有霉变现象应立即处理，迅速倒垛、串袋或摊晾。
2.控制好湿度很重要，因大米有较强的吸湿性，在受潮后会容易受到一定的压力，很容易发生结块或霉变，所以在贮存大米时含水量要控制在13%左右为宜。需要长期储藏的大米，如果使用准低温储藏，建议湿度控制在70％以下，对于不具备低温储藏或准低温储藏条件的，在高温潮湿季节定期除湿。对于干燥地区，贮存时需要掌握好湿度，以此避免长期储藏造成大米破碎，口感降低。
3.避免感染，大米对气体和气味有着很强的吸附性，而且一旦吸附以后就特别不容易散去，所以在运输的过程中要做好对动输工具、库房或装具等应该清洗干净，远离污染源，防止交叉吸附，影响口感。
4.贮存时要防止虫、鼠害的发生，首先要做到的就是远离草丛，水塘等地，对于选定好的房间，在大米进入前就要进行虫害消杀，还要在房间的门和窗安装防虫网，要经常保持粮食装具清洁、干燥。发现生虫的粮食要及时转出，避免交叉感染害虫。防止鼠害也是要注意清洁卫生，注意保持库房密闭，防止老鼠侵入。一旦发现鼠害，应该立即捕杀或毒杀。
对于当下大米的保管处理注意事项就体现在这四方面，只有把大米贮存好，经过面粉机械设备的加工，才能带给消费者安全的食品保障。