要生产出优质的面粉需要具备很多方面的因素，比如小麦的质量，面粉机的选择，生产人员的技术水平等。下面我们就来看一下面粉生产厂家该如何选择优质小麦。  
优质的小麦才能在源头上保证面粉的质量，选购优质的小麦要从下面四点考虑。
第一、优质的面粉颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质。 
第二、优质的面粉去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色，有光泽。
第三、具有小麦正常的气味，无任何其他异味。
第四、进行小麦滋味的感官鉴别时，可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味，味佳微甜，无异味。
通过我们的总结大体知道了小麦该如何选择，同时面粉生产厂家还应该确保面粉机、和技术人员的操作水平，共同来保证面粉的质量。